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Visite et dégustation : La Chablisienne

Revivez avec nous la visite et la dégustation des vins de La Chablisienne à Chablis (89).

Nous avons débuté par une visite de la cuverie…. Tout simplement impressionnant !!!!

Et vous pourrez le constater, la Chablisienne peut aussi travailler sur des micro volumes…

Un joli parc à fût….

Une chaîne d’embouteillage de compétition…

Une mise en carton et sur palette robotisée….

Nous allons passer aux choses sérieuses… La dégustation!!!

Avec Jean François… une belle personne et un grand professionnel…

Ce qui nous a interpellé…

Pour un simple Bourgogne régional, ce 2017 apporte un touché de bouche simple et efficace. Super rapport prix/plaisir…

Dame Nature est la gamme Bio de la Chablisienne. Il allie la gourmandise du millésime 2018 et l’assise cristalline apporté par l’approche biologique. Un Petit Chablis de précision.

La Pierrelée démontre un volume de bouche plus imposant soutenu par un socle frais. Beau Chablis d’entrée de gamme.

Cette Sereine 2017 composé de 20% de vieilles vignes et 10% d’élevage en fût apportent une dimension supérieure.

Des vieilles vignes d’une moyenne de 50 ans élevé pendant 18 mois rend ce Vénérables 2017 vecteur de terroir. Un Chablis village racinaire.

Un Côte de Lechet 2017 profondément ancré dans le terroir et pas facile d’approche à ce jour. Ce qui laisse présager une belle singularité aboutie.

On le connaît mieux sous le nom de Vaillons,.Le Lys a une identité bien à lui, il est toujours dans la dentelle habillée par une gourmandise fruitée et florale reposant sur une minéralité saline de belle énergie. Joliment construit!

Ce Grand Cru Bougros 2014 n’est pas d’un charisme terrien foudroyant mais compense par sa finesse, sa dentelle, sa délicatesse et son prix.

 

C’est sûrement le Grand Cru de la Chablisienne sur le millésime 2017 qui a gagné le plus en précision. Il nous démontre un joli touché de bouche cristallin, fin et homogène.
Juste plaisir/ juste qualité.

Les Preuses 2017 toujours emblématique avec sa race et son élégance mais avec une finale moins profonde qu’à son habitude.

Nous terminerons par l’emblématique….

Il lui a fallu un peu d’aération pour que ce Château Grenouilles 2017 nous dévoile une prémisse de toute sa grandeur. Une pureté cristalline raffiné exprimant toute la clarté de son terroir. Faisant partie de la haute couture chablisienne.